Dorina Mesele de post pot fi gustoase și sățioase dacă nu sunt construite doar în jurul cartofilor, pâinii și pastelor. Leguminoasele, ciupercile, cerealele, nucile și semințele aduc proteine, fibre și texturi diferite. Pentru o organizare mai ușoară, pregătește la începutul săptămânii o oală de fasole sau năut, o tavă de legume coapte și un sos de roșii. Aceste baze pot fi transformate rapid în supe, tocănițe, salate sau umpluturi.
Cele 30 de idei sunt potrivite pentru prânz ori cină și pot fi adaptate după sezon. În zilele cu dezlegare la pește, una dintre mesele propuse poate fi înlocuită cu pește, în funcție de tradiția urmată și de calendarul bisericesc al anului respectiv.
Zilele 1–10 cu mâncăruri simple și consistente
Ziua 1: Tocăniță de cartofi cu măsline
Călește ceapa și morcovul, apoi adaugă cartofi, roșii pasate, cimbru și apă. Pune măslinele spre final și servește tocănița cu pătrunjel proaspăt.
Ziua 2: Supă cremă de linte roșie
Fierbe lintea cu ceapă, morcov, ardei și puțin usturoi. Pasează ingredientele și potrivește gustul cu lămâie, chimion și piper.
Ziua 3: Pilaf cu ciuperci
Gătește ceapa și ciupercile până când scade lichidul. Adaugă orezul, supa de legume și cimbrul, apoi lasă pilaful să fiarbă lent.
Ziua 4: Fasole bătută cu ceapă
Pasează fasolea fiartă cu usturoi, sare și puțin ulei. Servește-o cu ceapă gătită în sos de roșii și cu murături.
Ziua 5: Paste cu sos de roșii și nuci
Pregătește un sos din roșii, usturoi, busuioc și fulgi de ardei iute. Adaugă nuci tocate pentru consistență și amestecă sosul cu pastele fierbinți.
Ziua 6: Ardei umpluți cu orez și ciuperci
Umple ardeii cu un amestec de orez, ceapă, morcov, ciuperci și verdeață. Fierbe-i în sos de roșii sau coace-i într-un vas acoperit.
Ziua 7: Hummus cu legume coapte
Mixează năutul fiert cu tahini, usturoi, zeamă de lămâie și puțină apă rece. Servește hummusul cu ardei, dovlecel și conopidă coapte.
Ziua 8: Mâncare de mazăre cu mărar
Gătește ceapa și morcovul, apoi adaugă mazărea și roșiile pasate. La final pune mult mărar și servește preparatul cu pâine integrală.
Ziua 9: Mămăligă cu ciulama de ciuperci
Rumenește ciupercile, adaugă usturoi și un sos vegetal preparat din făină și băutură de ovăz neîndulcită. Servește ciulamaua imediat, lângă mămăligă.
Ziua 10: Salată caldă cu năut și cartof dulce
Coace cuburi de cartof dulce, năut și ardei. Amestecă-le cu spanac, semințe și un dressing din lămâie, muștar și ulei.
Zilele 11–20 cu leguminoase, cereale și multe legume
Ziua 11: Borș de legume cu fasole
Fierbe fasolea separat, apoi adaug-o într-o supă cu ceapă, morcov, țelină, ardei și cartofi. Acrește cu borș și pune leuștean din belșug.
Ziua 12: Varză călită cu mămăligă
Taie varza fin și gătește-o cu ceapă, roșii, boia și cimbru. Pentru o aromă mai bogată, termină preparatul în cuptor.
Ziua 13: Curry de năut cu lapte de cocos
Călește ceapă, usturoi, ghimbir și curry. Adaugă năut, roșii și lapte de cocos, apoi fierbe până când sosul devine cremos.
Ziua 14: Dovlecei umpluți cu bulgur
Amestecă bulgurul fiert cu ciuperci, morcov, ceapă și verdeață. Umple dovleceii și coace-i în sos de roșii până devin fragezi.
Ziua 15: Iahnie de fasole
Fierbe fasolea până se înmoaie, apoi combin-o cu ceapă, morcov, pastă de roșii și foi de dafin. Servește iahnia cu salată de varză murată.
Ziua 16: Orez cu legume în stil asiatic
Folosește orez rece, rămas din ziua precedentă. Gătește-l rapid cu morcov, mazăre, ciuperci, ceapă verde și sos de soia.
Ziua 17: Cartofi copți cu sos de usturoi
Coace cartofii cu boia, rozmarin și puțin ulei. Prepară un sos din iaurt vegetal neîndulcit, usturoi, lămâie și verdeață.
Ziua 18: Tocană de linte cu legume
Fierbe lintea verde cu ceapă, morcov, țelină, roșii și cimbru. Adaugă spanac în ultimele minute pentru culoare și prospețime.
Ziua 19: Ghiveci de legume la cuptor
Pune într-o tavă vinete, dovlecei, ardei, cartofi, ceapă și roșii. Condimentează, acoperă vasul la început, apoi rumenește legumele fără capac.
Ziua 20: Burgeri de fasole roșie
Pasează grosier fasolea și amestec-o cu ceapă, usturoi, fulgi de ovăz și condimente. Formează chiftele și coace-le până devin ferme.
Zilele 21–30 cu rețete variate pentru finalul postului
Ziua 21: Supă cremă de dovleac și năut
Fierbe dovleacul cu ceapă, morcov și o parte din năut. Pasează supa și adaugă deasupra restul de năut rumenit cu boia.
Ziua 22: Sarmale de post cu ciuperci
Pregătește umplutura din orez, ceapă, morcov, ciuperci și cimbru. Rulează sarmalele în foi de varză murată și fierbe-le lent în sos de roșii.
Ziua 23: Couscous cu legume și stafide
Hidratează couscousul în supă de legume. Amestecă-l cu morcov și dovlecel copt, năut, stafide, pătrunjel și zeamă de lămâie.
Ziua 24: Mâncare de praz cu măsline
Gătește prazul la foc mic cu ceapă, roșii și foi de dafin. Adaugă măslinele spre final și echilibrează gustul cu puțină lămâie.
Ziua 25: Chiftele de năut la cuptor
Mărunțește năutul cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente. Formează chiftele, unge-le cu puțin ulei și coace-le până se rumenesc.
Ziua 26: Lasagna de post
Alternează foile de lasagna cu sos de roșii, ciuperci, spanac și un sos alb vegetal. Coace preparatul până când foile sunt moi, iar suprafața se rumenește.
Ziua 27: Fasole verde cu usturoi și roșii
Gătește fasolea verde într-un sos de roșii cu ceapă și usturoi. Servește-o caldă, cu mămăligă sau pâine prăjită.
Ziua 28: Cartofi umpluți cu ciuperci
Coace cartofii întregi, taie-i și scoate o parte din miez. Amestecă miezul cu ciuperci, ceapă și verdeață, apoi umple cartofii și rumenește-i.
Ziua 29: Mâncare de spanac cu usturoi
Gătește spanacul cu usturoi și puțină băutură vegetală neîndulcită. Servește-l cu mămăligă și tofu rumenit pentru un aport mai bun de proteine.
Ziua 30: Plăcintă sărată cu ciuperci și praz
Pregătește o umplutură din praz, ciuperci și mărar. Pune-o între foi unse cu ulei și coace plăcinta până devine aurie și crocantă.
Cum organizezi mai ușor mesele de post
Fierbe o cantitate mai mare de năut, linte sau fasole și păstrează porții la congelator. În acest fel, reduci timpul necesar pregătirii tocănițelor, supelor și chiftelelor vegetale.
Include la fiecare masă o sursă consistentă de proteine. Năutul, fasolea, lintea, mazărea, tofu, nucile și semințele sunt alegeri practice. Combină-le cu legume și cereale integrale, nu doar cu pâine sau cartofi.
Verifică etichetele produselor gata preparate. Unele foi, sosuri, aluaturi, margarine sau produse de panificație pot conține lapte, zer ori ouă. Termenul vegetal de pe ambalaj nu garantează întotdeauna că produsul respectă regulile postului.
Cele 30 de idei pot fi schimbate între ele în funcție de program și ingredientele disponibile. Cu puțină organizare, Postul Crăciunului poate avea mese variate, hrănitoare și ușor de pregătit, fără repetarea acelorași preparate de la o zi la alta.
